Chef Aiman เชฟ AI คนแรกของโลกจากร้าน Woohoo ในดูไบ Aiman ได้สร้างความฮือฮาด้วยการสร้างสรรค์เมนู “ทาร์ทาร์ไดโนเสาร์” (Dinosaur tartare)
ร้านอาหารที่ชื่อว่า Woohoo ที่ดูไบ ไม่ได้ใช้มนุษย์เป็นผู้สร้างสรรค์เมนู แต่เป็นโปรแกรม AI ที่มีชื่อว่า “เชฟไอมาน” (Chef Aiman) ซึ่งถูกฝึกฝนด้วยสูตรอาหารนับพันรายการ ทำให้เสมือนมีองค์ความรู้ด้านการทำอาหารที่สั่งสมมาหลายทศวรรษ และศาสตร์การทำอาหารโมเลกุล (molecular gastronomy) เชฟไอมานมีหน้าที่หลักในการปรับปรุงเมนูให้เหมาะสมและสร้างความสมดุลของรสชาติอย่างแม่นยำ ตามการกล่าวอ้างของร้าน
ทาร์ทาร์ไดโนเสาร์: เมนูที่เกิดจากการทำแผนที่ DNA
แม้ว่าร้าน Woohoo จะให้บริการอาหารฟิวชั่นนานาชาติเป็นหลัก แต่เมนูที่สร้างสรรค์โดย AI บางรายการก็โดดเด่นอย่างที่สุด โดยเฉพาะเมนู “ทาร์ทาร์ไดโนเสาร์” (Dinosaur tartare) ซึ่งทางร้านกล่าวอ้างว่าใช้เทคนิคการทำแผนที่ DNA (DNA mapping) เพื่อสร้างรสชาติของสัตว์เลื้อยคลานที่สูญพันธุ์ไปแล้วขึ้นมาใหม่ ซึ่งทางร้านก็ไม่ได้เปิดเผยสูตร
ทาร์ทาร์ไดโนเสาร์จานนี้มีราคาราว 50 ยูโร (ประมาณ 1,850 บาท) มีรสชาติคล้ายเนื้อดิบหลายชนิดผสมผสานกัน และถูกเสิร์ฟบนจานที่มีการสั่นไหวอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างรูปลักษณ์ให้เหมือนมันกำลังหายใจอยู่ ลูกค้าหลายคนต่างประหลาดใจกับประสบการณ์นี้
นอกจากอาหารแล้ว บรรยากาศของร้านยังสอดรับกับแนวคิดล้ำสมัย ด้วยการประดับไฟนีออน ภาพโฮโลแกรมที่สร้างโดย AI และแอนิเมชันแนวไซไฟ ขณะที่ใจกลางร้านมีคอมพิวเตอร์ทรงกระบอกขนาดยักษ์ตั้งอยู่ โดยถูกนำเสนอว่าเป็นเมนเฟรมดิจิทัลที่ขับเคลื่อนระบบแสง สี และควันของร้าน
การทำงานร่วมกันระหว่าง AI และมนุษย์
อย่างไรก็ตาม งานจริงในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารยังคงอยู่ในมือมนุษย์ โดยมี Serhat Karanfil เชฟชาวตุรกีเป็นผู้ควบคุมการทำอาหารและการนำเสนอขั้นสุดท้าย
เชฟ Karanfil ยอมรับว่าเขาไม่ได้เห็นด้วยกับทางเลือกของเชฟ AI เสมอไป โดยกล่าวว่า: “หากผมชิมแล้วมันเผ็ดเกินไป ผมก็จะคุยกับเชฟไอมานอีกครั้ง หลังจากที่เราปรึกษากัน เราก็จะพบความสมดุลที่เหมาะสม”
ขณะที่ Ahmet Oytun Cakir ผู้ร่วมก่อตั้งชาวตุรกี มีความหวังสูงว่า เชฟไอมานจะสามารถพัฒนาไปสู่การเป็น “กอร์ดอน แรมซีย์ คนต่อไป แต่เป็น AI” ในอนาคต
เสียงวิจารณ์จากวงการอาหาร
แนวคิดเรื่อง “เชฟ AI” นี้ไม่ได้สร้างความประทับใจให้กับทุกคนในวงการอาหารอันคึกคักของดูไบ โดยเฉพาะ Mohamad Orfali เชฟมิชลินสตาร์ชาวซีเรีย เจ้าของร้าน Orfali Bros ที่ได้รับดาวมิชลินในปี 2024
เชฟ Orfali ยืนยันว่า “ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าเชฟ AI” และ “ผมไม่เชื่อในสิ่งนี้” เขาอธิบายว่าการทำอาหารชั้นสูงนั้นต้องอาศัยคำว่า “นะฟาส” (nafas) ซึ่งเป็นคำภาษาอาหรับที่หมายถึง ‘จิตวิญญาณ’ ไหวพริบส่วนตัว หรือความรู้สึกของพ่อครัวในการรังสรรค์มื้ออาหารที่ยอดเยี่ยม
“ปัญญาประดิษฐ์ขาดความรู้สึกและความทรงจำ กล่าวโดยสรุปคือ มันไม่มีนะฟาส… มันไม่สามารถถ่ายทอดสิ่งนี้ลงในอาหารได้” เชฟ Orfali กล่าว
สำหรับร้านของเขาเอง เชฟ Orfali จำกัดการใช้ AI เพียงแค่เป็น “ผู้ช่วยในครัว” สำหรับงานบริหารจัดการเท่านั้น เช่น การกำหนดตารางการทำงานในครัวและการค้นคว้าข้อมูลเพิ่มเติม แต่ยืนยันว่า AI จะไม่มีวันทำหน้าที่ปรุงอาหาร
อย่างไรก็ตาม ร้าน Woohoo ยังคงดึงดูดลูกค้าได้เป็นอย่างดี ด้วยการตอบโจทย์ความชื่นชอบในความหรูหราและเทคโนโลยีของดูไบ ซึ่งเป็นเมืองที่มีรัฐมนตรีด้าน AI โดยเฉพาะ ลูกค้าบางรายตัดสินใจมาเยี่ยมชมร้านหลังจากเห็นกระแสความนิยมในโซเชียลมีเดีย โดยชื่นชมว่า “เป็นแนวคิดที่สร้างสรรค์มาก ฉันจึงต้องมาสัมผัสด้วยตัวเอง” และยกย่องว่าอาหารที่นี่ “ไม่ธรรมดา”
อ้างอิง และ cover woohoo.restaurant
อ่านบทความและข่าวอื่นๆเพิ่มเติมได้ที่ it24hrs.com
Chef Aiman เชฟ AI คนแรกของโลกที่มีเมนูเด็ดคือ ทาร์ทาร์ไดโนเสาร์
อย่าลืมกดติดตามอัพเดตข่าวสาร ทิปเทคนิคดีๆกันนะคะ Please follow us
Youtube it24hrs
Twitter it24hrs
Tiktok it24hrs
facebook it24hrs
